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关于蔬菜营养不能不知道的知识:什么颜色的蔬菜最营养 如何吃最健康

在家里吃饭时,相信大家听的最多的就是这三个字:多吃菜,据科学研究显示,要想活得更久些,多喝水和多吃菜都是必不可少的,但是关于吃菜,很多人还是没有get到点上,究竟什么样的蔬菜要多吃,如何吃才是最科学的,看看下面这篇文章,你就明白了。

· 深色蔬菜中最有营养的四种 ·

深色蔬菜中最有营养的四种_关于蔬菜营养不能不知道的知识:什么颜色的蔬菜最营养 如何吃最健康

在吃饭时,荤素搭配才能令身体更健康,如果只吃菜,不吃肉,身体一定不会健康,但如果只吃肉不吃菜,后果更严重。

在生活中,蔬菜的种类数不胜数,那么到底应该挑哪种来吃呢?有人说,深色蔬菜的好处胜于浅色蔬菜,真的是这样吗?

答案是肯定的,根据科学研究,深色食物的营养价值一般确实优于浅色的,蔬菜当然也是。

深色蔬菜,包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。

深色蔬菜中最有营养的四种_关于蔬菜营养不能不知道的知识:什么颜色的蔬菜最营养 如何吃最健康

深绿色蔬菜——叶绿素、维生素C

如菠菜、油菜、空心菜、西蓝花、西洋菜。

含有丰富的叶绿素、类胡萝卜素、维生素C/B1/B2,以及铁、硒等微量元素,其中含有的叶黄素能保护视网膜健康。

红色/橘红色蔬菜——番茄红素

如西红柿、红辣椒。

西红柿等红色蔬菜中,富含“大名鼎鼎”的番茄红素,有强抗氧化的作用,有助于人体清除自由基,降低发生前列腺癌、子宫癌的风险。

深色蔬菜中最有营养的四种_关于蔬菜营养不能不知道的知识:什么颜色的蔬菜最营养 如何吃最健康

黄色/橘黄色蔬菜——胡萝卜素

如胡萝卜、南瓜。

胡萝卜等橘黄色蔬菜,富含胡萝卜素,能延缓皮肤衰老、改善夜盲症。

紫黑色蔬菜——维生素P、花青素

如紫洋葱、紫甘蓝、紫苏。

这类蔬菜富含维生素P,能提高微血管的活力,味道之浓郁,还能增加肾上腺的分泌,让人心情活跃。

此外,它们还含有大量的花青素,抗氧化能力强,能增强人体的抵抗力。

而浅色蔬菜,主要是白萝卜、茭白、莲藕、冬瓜等颜色较浅的浅绿色、白色蔬菜。

同样也含有丰富的膳食纤维和微量元素,能保护肠胃、提高免疫力。

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