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聚焦打破“短命”魔咒的网红食品:正在走向“经典”

在这个互联网笼罩下的“网红时代”,只要有话题有关注,什么都能火起来,饮食这一古往今来的头等民生问题被冠以“网红”的头衔也是意料之中的事情。近年来,网红食品层出不穷,西式烘焙的Farine面包、鲍师傅肉松小贝、喜茶等网红食品,备受资本和消费者追捧,那么你知道为什么它们能走红吗?

· 网红食品如何长久 ·

网红食品如何长久_聚焦打破“短命”魔咒的网红食品:正在走向“经典”

有爆点是成为网红食品的第一要素,却绝对不是长久生存之道,所有能流传千百年不衰落的美食也皆是因为绝不会抛弃“做食品”的初心。网红食品要想长久道理相同,亦是先做食品,再做网红。

一来要提高食品丰富性。一成不变的味道很容易让消费者喜新厌旧,如果一直不尝试新的改变,总有一天会被厌倦。立足于食品本身去提高配料、烹饪手法,花样百出地改变食品的口味,给消费者带来耳目一新的新鲜感才能留下更多的回头客,才能经受住时间冲刷的考验。比如光想想就让人垂涎欲滴的小龙虾,正是以多种方式制作出不同口味满足了众口难调的消费者,俘获了无数人的芳心。

二来要重视食品安全问题,让消费者放心。现下网红食品存在着巨大的食品安全问题,这些问题的曝光对网红食品名气和人气所造成的影响不言而喻。如前段时间被查出用过期面粉制作面包的Farine面包现已停业整顿,名噪一时的朋友圈chiko曲奇因被曝出是在一家网吧内的小作坊生产的“三无产品”而销声匿迹。正所谓,民以食为天,食以安为先。若想在这个“网红时代”中安身立命,食品安全问题不容小觑,只有从消费者角度出发,对食品制作环节严密把控,做出让顾客吃得放心的食品才是长久发展的硬道理。

网红食品如何长久_聚焦打破“短命”魔咒的网红食品:正在走向“经典”

三来是要真正做到匠心独运。纵观每个获得长远发展的网红食品,都无一例外地不可取代,这其中不仅指的是其口味和制作手法的难以模仿,还包含着做食品用心、付诸真心的态度更难得,只有真正做到匠心独运,才能在这个广阔的市场中开辟出独属于自己的一条经典之路,才能在众多的网红食品中脱颖而出。如上海老字号梦花街馄饨,二十年如一日地倾情打造一碗弄堂美食,这么多年价格几乎没变过,其以独特的态度征服了食客们的胃。

虽然有不少网红食品在现今仍然存在着华而不实、食品安全、虚假炒作等方面的问题,但正所谓骤雨不终日,靠着一时噱头上位的产品难以获得长远发展。也正是因为金子总会发光,在这种行业问题下,一些优质的网红食品在大浪淘沙中崭露头角,既借助了互联网的红利“爆点”在短时间内声名鹊起,又不忘初心保持本真开始逐步转为业内强势品牌,由此一步一步走向了长久。

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