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聚焦打破“短命”魔咒的网红食品:正在走向“经典”

在这个互联网笼罩下的“网红时代”,只要有话题有关注,什么都能火起来,饮食这一古往今来的头等民生问题被冠以“网红”的头衔也是意料之中的事情。近年来,网红食品层出不穷,西式烘焙的Farine面包、鲍师傅肉松小贝、喜茶等网红食品,备受资本和消费者追捧,那么你知道为什么它们能走红吗?

· 网红食品的走红渠道 ·

网红食品的走红渠道_聚焦打破“短命”魔咒的网红食品:正在走向“经典”

今年4月28日,上海迎来了一家丧茶店,“一家哭着做茶的丧茶店,干了这杯小确丧”,丧茶店这样介绍自己。其依靠与喜茶截然相反的丧气文化和打着只营业四天的旗号经营,一开门就吸引了过百万的人来排队,其充满“丧”气的菜单更是为网友所热议,一时间风头无两。

在这个互联网笼罩下的“网红时代”,只要有话题有关注,什么都能火起来,饮食这一古往今来的头等民生问题被冠以“网红”的头衔也是意料之中的事情。近年来,网红食品层出不穷,西式烘焙的Farine面包、鲍师傅肉松小贝、喜茶等网红食品,备受资本和消费者追捧。

从中式到西式,由饮品甜点到零食小吃,各类食物中都有一两个网红食品的身影。而随着互联网时代多样化的信息传播途径,网红食品的走红渠道也是五花八门,细分说来主要基于以下几个途径:

网红食品的走红渠道_聚焦打破“短命”魔咒的网红食品:正在走向“经典”

其一,借互联网发家。现今互联网是一个巨大的信息交互媒介,有着微信、微博、天猫等众多信息聚集平台,一些网红食品便把目光瞄准了这些流量巨大的平台,想以其为跳板实现一举成名。如曾经名噪一时的chiko曲奇饼干、“蜂窝煤”蛋糕就是依靠了朋友圈的病毒营销;当下的热门零食三只松鼠、良品铺子则是通过巨头电商平台推广产品;专门对标喜茶的“丧茶”来源于微博的一个玩笑式段子。

其二,由实体店成名。有的网红食品先是通过在当地开设实体店,成功以后再进军北上广等一二线城市,并利用排长队、限量购买、实名制等饥饿营销方式来吸引更多客流量,为门店造势,使其更加火爆。如当下正热门的喜茶最初起源于广东江门,后在东莞设了分店,生意越来越火才正式踏入大城市铺设门店。

网红食品的走红渠道_聚焦打破“短命”魔咒的网红食品:正在走向“经典”

其三,靠网络二次推广。还有很多网红食品在当地本就是老字号,备受大众青睐,有着大量的消费人群,互联网则更进一步扩大其影响力。通过微博、微信公众号、美食节目等方式在网络上二次推广以后,老字号也重获新生,吸引了更多消费者,成功跻身网红食品行列,如杭州特产青团子、上海阿大葱油饼、梦花街馄饨等等。

网红食品通过以上几种方式在消费者中打响了名气,吸引了人气,商家既得到了客流量,又提高了营业额。虽然网红食品走红形式多样,但人气来得太快就像龙卷风,登高更容易跌重,大部分网红食品盛名之下其实难副,走红没多久很快就坠落了。不过也有一些网红食品却在大浪淘沙中生存下来,拿到了通往未来的绿卡。

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