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盘点8种含天然毒素的蔬菜 谨记一定不能生吃

在追求原汁原味的现代,很多年轻人都喜欢做蔬菜沙拉,生吃蔬菜。他们认为这样吃,能够保证蔬菜的营养成分不会因为高温导致流失。然而,很多人不知道的是,并不是所有蔬菜都可以生吃的。如果不经过高温加工,蔬菜中的毒素反而对人体有害。下面小编就为大家介绍8种不能生吃的蔬菜!

· 四季豆生吃有毒吗 ·

四季豆生吃有毒吗_盘点8种含天然毒素的蔬菜 谨记一定不能生吃

四季豆又称刀豆、芸豆,食用时如果烧煮时间不够,就有可能引起中毒,出现吐泻和出血性肠炎等症状。据悉,四季豆中毒是由皂甙引起。皂甙对消化道黏膜有强烈的刺激性,可引起局部充血肿胀及出血性炎症。皂甙还能破坏红细胞,引起溶血症状。

四季豆生吃有毒吗_盘点8种含天然毒素的蔬菜 谨记一定不能生吃

四季豆中还含有的另一种有毒物质为血球凝集素,主要含于豆粒中,具有凝血作用。不过,四季豆所含毒素经高温烹调后可被破坏。故宜先将四季豆放在开水中焯数分钟,捞出后再烹调食用。烧煮则要烧熟煮透,直至四季豆的青绿色消失,吃时应无生豆腥味和苦硬感。若食用凉拌四季豆,要先切成丝,放在开水中焯10分钟以上,然后再调味食用。

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