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鱼汤熬成奶白色真的就越营养吗 小心造成心血管负担

在日常生活中,鱼汤对于大家来说是一种美味又营养的饮食。在做鱼汤时,很多人认为要把鱼汤熬出奶白色,鱼内的营养才能被溶解在汤中。那么这个被所有人认定的常识是否正确呢?鱼汤为什么会变成奶白色呢?它对人体究竟是好是坏呢?下面就一起去了解下吧!

· 鱼汤熬白就有营养吗 ·

坊间传闻,鱼汤熬的时间越长营养越足,发白的鱼汤就是营养丰富的证明。其实真不尽然,因为熬的时间越长,温度过热,里面的营养不见得会多。相反,还会破坏营养元素。这是我们第一个要矫正的误区。其实鱼汤的浓淡与否,与其营养价值没有丝毫的关系。

很多人“喝汤不吃料”的做法,很大程度上造成了营养的流失。食材本身的营养物质,并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。通常我们所说的浓汤,其实是脂肪的作用。只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高,因而显得更白一点。数据显示,每碗鱼汤中只有2%的蛋白质,而脂肪含量高达40%。可想而知,如果“只喝汤不吃料”是多么不明智的行为。

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