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五花肉营养价值虽然高 但选购也要有禁忌

大家对于五花肉早已司空见惯,它是在猪肋排上的肉。但是大伙儿知道五花肉究竟有哪些营养价值吗?另外,在购买五花肉的时候应该怎么选择好的五花肉呢?还有,喜欢做菜的朋友知道怎么做五花肉才最好吃吗?五花肉怎么做才能肥而不腻吗?一起往下看吧。

· 梅菜扣肉怎么做好吃 ·

梅菜扣肉也称为咸烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性。梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。那么,梅菜扣肉怎么做好吃呢?

通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。那么,具体的梅菜扣肉怎么做呢?一起往下看吧。食材:烧肉、梅干菜、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法:梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起。重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后盛起。将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里,每一层都要压紧实。将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右。蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗。

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