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宴客大餐的压轴菜集锦 简单上档次还易学
梅菜扣肉家常做法
日期:2016-12-28 17:17    编辑:惠婷    来源:老男人
新年就快到了,串亲戚免不了要留人家吃饭,这时候有几道高端大气上档次的宴客菜就很提升好感了!以下,小编将介绍几道上档次的菜品,关键是简单易学啊,就算你不是家庭主妇也是很容易成功!一起来看下名单都有哪些菜色吧!

梅菜扣肉家常做法

  梅菜扣肉也称为烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

梅菜扣肉家常做法
  食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
  梅菜扣肉做法
  1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
  2)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。
  3)用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。
  4)炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。
  5)炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
  6)滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

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