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一盘炒扁豆撂倒两姑娘 扁豆中毒高发防毒有妙招

如果是轻微中毒,可以通过自己采取大量饮用温水或者淡盐水来进行催吐,大量液体进入胃里,可以将藏在胃黏膜深处的食物冲干净,起到“洗胃”的作用,但如果患者出现了神志不清,那么就要保持他的呼吸通畅,把头偏向一侧,避免误吸呕吐物,同时尽快送医。

· 预防扁豆中毒有妙招 ·

迎来10月,也就进入了扁豆中毒的高发季节。上周末,厦门两姑娘就因扁豆烹调不当引发了食物中毒,进了医院。

上周末,小凡(化名)去超市买了扁豆、西红柿等,回宿舍做饭。为了让清炒扁豆更脆嫩鲜绿,她翻炒了几下感觉差不多就起锅了。当天她和舍友就着米饭吃了一碟扁豆。到了晚上10点多,她俩开始出现头昏恶心的症状,吐到停不下来。晚上11点多,两人来到医院,经检查,初步诊断她俩是吃了没熟透的扁豆角中毒。“扁豆的中毒潜伏期短,一般为2个小时,中毒者就会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕、四肢麻木等症状。”医生说,秋冬后采摘的扁豆最易引起中毒,重者还可能出现脱水、休克、呼吸麻痹等症状,若及时治疗大多数病人可在24小时内恢复健康。

选洗煮,有讲究

“扁豆、四季豆的中毒,主要是生物碱中毒,在烹饪过程中食物所含的生物碱没有彻底失活,就会出现中毒。”厦门市疾病预防控制中心专家介绍,生物碱没有特效的解毒剂,但想预防扁豆中毒其实很简单,那就是烧熟煮透。

在炒扁豆时,要让扁豆充分加热,彻底焖熟。有些扁豆外皮脆嫩,在烹调时表皮容易煮熟,但豆粒较大,不容易煮透,在加工时尤其要注意彻底烧熟煮透。此外,还要留心选食嫩豆角,不买、不吃老扁豆。加工前,最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉,在水中浸泡15分钟,这样吃起来比较放心。

如果是轻微中毒,可以通过自己采取大量饮用温水或者淡盐水来进行催吐。大量液体进入胃里,可以将藏在胃黏膜深处的食物冲干净,起到“洗胃”的作用。但如果患者出现了神志不清,那么就要保持他的呼吸通畅,把头偏向一侧,避免误吸呕吐物,同时尽快送医。

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