“蜀中神屠”自述传奇“刀江湖”[图]

怀恋 那一头无法释怀的猪

　　怀恋 那一头无法释怀的猪

　　“我已识遍猪身血脉骨骼，掌膝掐断猪身血脉，闭着眼时，全凭感觉进刀！”

　　“寻常两三百斤的猪，不会让我的目光作超过一分钟的停留，因为，在我的眼里，它们和一只苍蝇或者一只蛾子没有区别。”

　　老人8岁学艺，其始，老人父亲只许老人观摩，不教持刀。老人之父如此训诫：“刀乃珍重之物，轻动不祥。”如是三年，一日，老人之父欲屠解一肥硕之猪，老人出语：“肩胛之肉过肥，不算好猪！”老人之父赞叹：目无全猪，技成！

　　此后，老人开始独立屠猪，是公元1935年，老人年方11岁。怀揣雪亮一刃，杀遍古城成都，从东门杀到西门，从西门杀到北门。见过民国的青天白日旗，掠过抗日的滚滚烽火……

　　一路杀来，雄鸡一唱天下白，老人成为人民共和国成都肉联厂一屠宰师，有什么杀不了的大猪、歪猪、恶猪，待到老人持刀而去，迎刃而解。

　　人言，老人屠术已至化境。解放前，川中名人刁文俊每到年关，必重金迎纳老人解猪。

　　某年，刁夫人刁难老人，称，“白刀子进红刀子出不算功夫，白进白出方显本领！”老人不作一言，面对二百余斤之猪，欺身而上，膝压猪腹，肘击猪颈脉，双眼闭成一条线，柳叶尖刀顺势送进猪喉，抽刀而出，刀身米粒大的血珠也无。

　　老人持刀示人，众人无不咋舌惊叹，刁文俊封银圆4个作谢。

　　从此，老人“蜀中神屠”之名传遍蓉城。事后，有人问老人白进白出秘诀何在，老人笑笑，“我已识遍猪身血脉骨骼，掌膝掐断猪身血脉，闭着眼时，全凭感觉进刀！”

　　庆祝中华人民共和国建国一周年之际，肉联厂得一大猪，毛重600斤，獠牙钢腿，见屠夫而不避，只以尺长之喙拱得众屠师绕院奔逃。时老人正在院外一小摊择肉而啖，听得人叫猪号，叹道：“什么鸟猪，恁般猖狂！”长身持刀，绕猪三圈。恶猪人立而起，似欲噬人，众人皆屏住呼吸，不敢少动。

　　少顷，老人一声长叫，挺刀进身，旋风般冲向人立之猪。白光闪过，有殷红血液从猪喉喷涌而出，老人满身血花，有如穿了一件斑彩衣衫。大猪一声闷哼，颓然倒地，有如一座小山。

　　老人长叹：好猪，好猪！“我再没有杀过那么令我充满回忆的猪了。从那以后，寻常两三百斤的猪，不会让我的目光作超过一分钟的停留，因为，在我的眼里，它们和一只苍蝇或者一只蛾子没有区别。也就是从那以后，我失去了解猪的乐趣。”

　　“而我追求的是乐趣。”